La Filiera dei fichi essiccati del Cosentino nasce sulla spinta di un gruppo di aziende produttrici e di confezionamento che nel marzo del 2003 si riunisce nel “Consorzio Fico Essiccato del Cosentino” con lo scopo di valorizzare e promuovere il comparto dei Fichi di Cosenza, una produzione che stava ormai sparendo.
L’attività inizia portando avanti il grande progetto di Filiera che ha ottenuto l’ammodernamento delle aziende e un forte incremento delle superfici produttive.
Ma l’importanza del progetto e le caratteristiche peculiari del prodotto (elevate qualità nutrizionali, organolettiche e merceologiche, lunga storia, fiorente attività artigianale) mettono in luce la necessità, e la possibilità, di richiedere il marchio DOP per i Fichi di Cosenza.
Viene così costituita, accanto al Consorzio del Fico Essiccato, anche un’associazione che possa porsi come organo idoneo e titolato per avviare e gestire l’iter della proposta di registrazione DOP presso le competenti autorità ministeriali e comunitarie.
Viene definito un rigido disciplinare di produzione che si rifà alla tradizione artigianale e ai principi di genuina naturalità del prodotto; e si avvia l’iter per il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta
Intanto si continua a portare avanti azioni di promozione per l’incremento della produzione e lavorazione, riportando nuova energia al comparto, oltre a valorizzare il prodotto attraverso la partecipazione ad eventi mirati alla collocazione sui mercati.
Nel 2011 i Fichi di Cosenza ottengono il marchio DOP.
Questo riconoscimento porta l’azione del Consorzio ad essere più precisa e incisiva, e la Filiera ad allargarsi ulteriormente. Fino a quando non arriva il momento di evolvere anche il ruolo del Consorzio che accanto alla esclusiva attività di promozione e sviluppo sente il bisogno di affiancare anche azioni di controllo e garante della Filiera.
Così nel 2020, quel gruppo di aziende, ormai cresciuto, accresce la sua attività richiedendo ed ottenendo il riconoscimento ufficiale come Consorzio di Tutela dei Fichi di Cosenza DOP.